Matriz curricular - Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Pós-graduação - Curso | Unibave

Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Matriz curricular

Disciplina Carga Horária
Legislação e Fiscalização 15h
Segurança Alimentar 15h
Águas, pragas, temperaturas, resíduos e laboratório 15h
Ambiência, calibração e manutenção 15h
Rotulagem e regulamento técnico de identidade e qualidade – RTIQ 15h
Controle de qualidade e processamento na indústria de alimentos 75h
  • Tecnologia e Qualidade da Carne
15h
  • Análise Sensorial de Alimentos e Processamento de Produtos de Origem Animal
15h
  • Controle de Qualidade da Carne Suína
15h
  • Controle de Qualidade em Abatedouro de Aves
15h
  • Sistemas de Controle e Rastreamento de Produtos de Origem Animal
15h
Bem Estar Animal
Inspeções Sanitárias de Carne 60h
  • Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Bovinos
15h
  • Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Suínos e Pequenos Ruminantes
15h
  • Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Aves
15h
  • Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Pescados
15h
Inspeções sanitárias de Leite, Ovos e Mel 30h
  • Higiene, Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados
15h
  • Higiene, Inspeção e Tecnologia de Ovos e Mel
15h
Inspeções Sanitárias – Alterações Patológicas 30h
  • Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Aves
15h
  • Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Bovinos, Suínos e Pequenos Ruminantes
15h
Área Básica 15h
  • Metodologia da Pesquisa I
15h
Registros Documentais e Direito Administrativo e Responsabilidade Técnica 15h
Monografias ou trabalho de Conclusão de Curso
  • Metodologia da pesquisa II (Apoio à Monografia ou Trabalho de Conclusão de Curso / Orientação)
Aulas práticas em indústria de carnes (Frigorífico) Bovinos, Suínos, Aves, Pequenos Ruminantes 15h
Aulas práticas em Indústria de Laticínios 15h
Aula prática em indústria de pescado 15h
Aulas práticas em estabelecimentos de mel, compostos de mel e ovos 15h
ENTREGA DO TCC – 120 DIAS APÓS ÚLTIMA DISCIPLINA
Carga horária Total: 405h