Matriz curricular - Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Pós-graduação - Curso | Unibave >

Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Especialista

Matriz curricular

DISCIPLINA CH Pr. CH EaD CH
MÓDULO 1 – LEGISLAÇÃO E FISCALIZAÇÃO   0 20 20
MÓDULO 2 – SEGURANÇA ALIMENTAR 10 10 20
MÓDULO 4 – ÁGUA, PRAGAS, TEMPERATURAS, RESÍDUOS E LABORATÓRIO 8 4 12
MÓDULO 5 – AMBIÊNCIA, CALIBRAÇÃO E MANUTENÇÃO. 8 4 12
MÓDULO 6– ROTULAGEM E REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE – RTIQ   0 12 12
MÓDULO 7 – CONTROLE DE QUALIDADE E PROCESSAMENTO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Tecnologia e Qualidade da Carne 8 4 12
Análise Sensorial de Alimentos e Processamento de Produtos de Origem Animal 8 4 12
Controle de Qualidade da Carne Suína 8 4 12
Controle de Qualidade em Abatedouro de Aves 8 4 12
Sistemas de Controle e Rastreamento de Produtos de Origem Animal 0 12 12
 
MÓDULO 8 – BEM-ESTAR ANIMAL  8 4 12
MÓDULO 9 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS DE CARNES
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Bovinos 8 4 12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Suínos e Pequenos Ruminantes 8 4 12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Aves 8 4 12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Pescados 8 4 12
MÓDULO 10 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS DE LEITE, OVOS E MEL
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados 8 4 12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Ovos e Mel 8 4 12
MÓDULO 11 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS – ALTERAÇÕES PATOLÓGICAS
Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Aves 8 4 12
Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate –- Bovinos, Suínos e Pequenos Ruminantes 8 4 12
MÓDULO 12 – ÁREA BÁSICA 
Metodologia da Pesquisa I 0 12 12
MÓDULO 13 – REGISTROS DOCUMENTAIS E DIREITO ADMINISTRATIVO E RESPONSABILIDADE TÉCNICA 0 12 12
MÓDULO 14 – MONOGRAFIAS OU TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO
Metodologia da pesquisa II 0 12 12
MÓDULO 15 – AULAS PRÁTICAS I 20 0 20
Aulas práticas em indústria de carnes (Frigorífico) Bovinos, Suínos, Aves, Pequenos Ruminantes
MÓDULO 16– AULAS PRÁTICAS II 20 0 20
Aulas práticas em Indústria de Laticínios
MÓDULO 17 – AULAS PRÁTICAS III 20 0 20
Aula prática em indústria de pescado
MÓDULO 18 – AULAS PRÁTICAS IV 20 0 20
Aulas práticas em estabelecimentos de mel, compostos de mel e ovos
MÓDULO 20 – ENTREGA DO TCC – 120 DIAS APÓS ÚLTIMA DISCIPLINA  
CARGA HORÁRIA 210 150 360