| Disciplina |
Carga Horária |
| Legislação e Fiscalização |
15h |
| Segurança Alimentar |
15h |
| Águas, pragas, temperaturas, resíduos e laboratório |
15h |
| Ambiência, calibração e manutenção |
15h |
| Rotulagem e regulamento técnico de identidade e qualidade – RTIQ |
15h |
| Controle de qualidade e processamento na indústria de alimentos |
75h |
- Tecnologia e Qualidade da Carne
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15h |
- Análise Sensorial de Alimentos e Processamento de Produtos de Origem Animal
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15h |
- Controle de Qualidade da Carne Suína
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15h |
- Controle de Qualidade em Abatedouro de Aves
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15h |
- Sistemas de Controle e Rastreamento de Produtos de Origem Animal
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15h |
| Bem Estar Animal |
– |
| Inspeções Sanitárias de Carne |
60h |
- Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Bovinos
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15h |
- Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Suínos e Pequenos Ruminantes
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15h |
- Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Aves
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15h |
- Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Pescados
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15h |
| Inspeções sanitárias de Leite, Ovos e Mel |
30h |
- Higiene, Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados
|
15h |
- Higiene, Inspeção e Tecnologia de Ovos e Mel
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15h |
| Inspeções Sanitárias – Alterações Patológicas |
30h |
- Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Aves
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15h |
- Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Bovinos, Suínos e Pequenos Ruminantes
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15h |
| Área Básica |
15h |
- Metodologia da Pesquisa I
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15h |
| Registros Documentais e Direito Administrativo e Responsabilidade Técnica |
15h |
| Monografias ou trabalho de Conclusão de Curso |
– |
- Metodologia da pesquisa II (Apoio à Monografia ou Trabalho de Conclusão de Curso / Orientação)
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| Aulas práticas em indústria de carnes (Frigorífico) Bovinos, Suínos, Aves, Pequenos Ruminantes |
15h |
| Aulas práticas em Indústria de Laticínios |
15h |
| Aula prática em indústria de pescado |
15h |
| Aulas práticas em estabelecimentos de mel, compostos de mel e ovos |
15h |
| ENTREGA DO TCC – 120 DIAS APÓS ÚLTIMA DISCIPLINA |
– |
| Carga horária Total: |
405h |
