Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Matriz curricular

DISCIPLINA	CH Pr.	CH EaD	CH
MÓDULO 1 – LEGISLAÇÃO E FISCALIZAÇÃO	0	20	20
MÓDULO 2 – SEGURANÇA ALIMENTAR	10	10	20
MÓDULO 4 – ÁGUA, PRAGAS, TEMPERATURAS, RESÍDUOS E LABORATÓRIO	8	4	12
MÓDULO 5 – AMBIÊNCIA, CALIBRAÇÃO E MANUTENÇÃO.	8	4	12
MÓDULO 6– ROTULAGEM E REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE – RTIQ	0	12	12
MÓDULO 7 – CONTROLE DE QUALIDADE E PROCESSAMENTO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Tecnologia e Qualidade da Carne	8	4	12
Análise Sensorial de Alimentos e Processamento de Produtos de Origem Animal	8	4	12
Controle de Qualidade da Carne Suína	8	4	12
Controle de Qualidade em Abatedouro de Aves	8	4	12
Sistemas de Controle e Rastreamento de Produtos de Origem Animal	0	12	12
MÓDULO 8 – BEM-ESTAR ANIMAL	8	4	12
MÓDULO 9 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS DE CARNES
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Bovinos	8	4	12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Suínos e Pequenos Ruminantes	8	4	12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Aves	8	4	12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Pescados	8	4	12
MÓDULO 10 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS DE LEITE, OVOS E MEL
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados	8	4	12
Higiene, Inspeção e Tecnologia de Ovos e Mel	8	4	12
MÓDULO 11 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS – ALTERAÇÕES PATOLÓGICAS
Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Aves	8	4	12
Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate –- Bovinos, Suínos e Pequenos Ruminantes	8	4	12
MÓDULO 12 – ÁREA BÁSICA
Metodologia da Pesquisa I	0	12	12
MÓDULO 13 – REGISTROS DOCUMENTAIS E DIREITO ADMINISTRATIVO E RESPONSABILIDADE TÉCNICA	0	12	12
MÓDULO 14 – MONOGRAFIAS OU TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO
Metodologia da pesquisa II	0	12	12
MÓDULO 15 – AULAS PRÁTICAS I	20	0	20
Aulas práticas em indústria de carnes (Frigorífico) Bovinos, Suínos, Aves, Pequenos Ruminantes
MÓDULO 16– AULAS PRÁTICAS II	20	0	20
Aulas práticas em Indústria de Laticínios
MÓDULO 17 – AULAS PRÁTICAS III	20	0	20
Aula prática em indústria de pescado
MÓDULO 18 – AULAS PRÁTICAS IV	20	0	20
Aulas práticas em estabelecimentos de mel, compostos de mel e ovos
MÓDULO 20 – ENTREGA DO TCC – 120 DIAS APÓS ÚLTIMA DISCIPLINA
CARGA HORÁRIA	210	150	360