| DISCIPLINA |
CH Pr. |
CH EaD |
CH |
| MÓDULO 1 – LEGISLAÇÃO E FISCALIZAÇÃO |
0 |
20 |
20 |
| MÓDULO 2 – SEGURANÇA ALIMENTAR |
10 |
10 |
20 |
| MÓDULO 4 – ÁGUA, PRAGAS, TEMPERATURAS, RESÍDUOS E LABORATÓRIO |
8 |
4 |
12 |
| MÓDULO 5 – AMBIÊNCIA, CALIBRAÇÃO E MANUTENÇÃO. |
8 |
4 |
12 |
| MÓDULO 6– ROTULAGEM E REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE – RTIQ |
0 |
12 |
12 |
| MÓDULO 7 – CONTROLE DE QUALIDADE E PROCESSAMENTO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS |
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| Tecnologia e Qualidade da Carne |
8 |
4 |
12 |
| Análise Sensorial de Alimentos e Processamento de Produtos de Origem Animal |
8 |
4 |
12 |
| Controle de Qualidade da Carne Suína |
8 |
4 |
12 |
| Controle de Qualidade em Abatedouro de Aves |
8 |
4 |
12 |
| Sistemas de Controle e Rastreamento de Produtos de Origem Animal |
0 |
12 |
12 |
| |
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| MÓDULO 8 – BEM-ESTAR ANIMAL |
8 |
4 |
12 |
| MÓDULO 9 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS DE CARNES |
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| Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Bovinos |
8 |
4 |
12 |
| Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Suínos e Pequenos Ruminantes |
8 |
4 |
12 |
| Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Aves |
8 |
4 |
12 |
| Higiene, Inspeção e Tecnologia de Abate de Pescados |
8 |
4 |
12 |
| MÓDULO 10 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS DE LEITE, OVOS E MEL |
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| Higiene, Inspeção e Tecnologia de Leite e Derivados |
8 |
4 |
12 |
| Higiene, Inspeção e Tecnologia de Ovos e Mel |
8 |
4 |
12 |
| MÓDULO 11 – INSPEÇÕES SANITÁRIAS – ALTERAÇÕES PATOLÓGICAS |
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| Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate – Aves |
8 |
4 |
12 |
| Reconhecimento Macroscópico de Alterações em Animais de Abate –- Bovinos, Suínos e Pequenos Ruminantes |
8 |
4 |
12 |
| MÓDULO 12 – ÁREA BÁSICA |
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| Metodologia da Pesquisa I |
0 |
12 |
12 |
| MÓDULO 13 – REGISTROS DOCUMENTAIS E DIREITO ADMINISTRATIVO E RESPONSABILIDADE TÉCNICA |
0 |
12 |
12 |
| MÓDULO 14 – MONOGRAFIAS OU TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO |
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| Metodologia da pesquisa II |
0 |
12 |
12 |
| MÓDULO 15 – AULAS PRÁTICAS I |
20 |
0 |
20 |
| Aulas práticas em indústria de carnes (Frigorífico) Bovinos, Suínos, Aves, Pequenos Ruminantes |
| MÓDULO 16– AULAS PRÁTICAS II |
20 |
0 |
20 |
| Aulas práticas em Indústria de Laticínios |
| MÓDULO 17 – AULAS PRÁTICAS III |
20 |
0 |
20 |
| Aula prática em indústria de pescado |
| MÓDULO 18 – AULAS PRÁTICAS IV |
20 |
0 |
20 |
| Aulas práticas em estabelecimentos de mel, compostos de mel e ovos |
| MÓDULO 20 – ENTREGA DO TCC – 120 DIAS APÓS ÚLTIMA DISCIPLINA |
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| CARGA HORÁRIA |
210 |
150 |
360 |
