Matriz Curricular
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Módulo de Ingredientes
- Introdução ao Mundo da Cerveja
- Escolas e Estilos de Cerveja
- Água
- Segredos do Lúpulo
- Uso de Especiarias e Madeiras
- Segredos do Malte
- Maltes Especiais
- Análises Laboratoriais de Ingredientes
- Microbiologia da Cerveja
- Fermentos
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Módulo de Processos de Produção
- Fabricação do Mosto
- Fermentação e Maturação
- Finalização e Envase
- Análises Laboratoriais de Produto em Processo
- Boas Práticas de Fabricação
- Aspectos Legais – Produção e Comercialização
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Módulo de Equipamentos e Controles de Qualidade
- Equipamentos
- Layout de Fábrica
- Automação de Cervejarias
- Controles de Qualidade
- Gestão Sensorial
- Análises Laboratoriais de Produto Acabado
- Custos e Precificação
- Inovação e Criatividade em Cervejarias
- Sustentabilidade nas Cervejarias
- Elaboração de Receita
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Módulo de TCC
- Conhecimento Científico
- Visitas Técnicas
- TCC
Total: 456h/aula