Matriz Curricular - Tecnologia Cervejeira - Pós-graduação - Curso | Unibave
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Tecnologia Cervejeira

Matriz Curricular

  1. Módulo de Ingredientes

  • Introdução ao Mundo da Cerveja
  • Escolas e Estilos de Cerveja
  • Água
  • Segredos do Lúpulo
  • Uso de Especiarias e Madeiras
  • Segredos do Malte
  • Maltes Especiais
  • Análises Laboratoriais de Ingredientes
  • Microbiologia da Cerveja
  • Fermentos
  1. Módulo de Processos de Produção

  • Fabricação do Mosto
  • Fermentação e Maturação
  • Finalização e Envase
  • Análises Laboratoriais de Produto em Processo
  • Boas Práticas de Fabricação
  • Aspectos Legais – Produção e Comercialização
  1. Módulo de Equipamentos e Controles de Qualidade

  • Equipamentos
  • Layout de Fábrica
  • Automação de Cervejarias
  • Controles de Qualidade
  • Gestão Sensorial
  • Análises Laboratoriais de Produto Acabado
  • Custos e Precificação
  • Inovação e Criatividade em Cervejarias
  • Sustentabilidade nas Cervejarias
  • Elaboração de Receita
  1. Módulo de TCC

  • Conhecimento Científico
  • Visitas Técnicas
  • TCC

Total: 456h/aula