Matriz Curricular
MÓDULO I
- Regulação de alimentos no brasil – entendendo o papel do profissional em assuntos regulatórios na cadeia de alimentos.
- Atuação do profissional em assuntos regulatórios em alimentos;
- Histórico e atuação dos órgãos reguladores no Brasil;
- Quem são os principais órgãos reguladores e suas categorias reguladas;
- Fiscalização x inspeção.
MÓDULO II
- Mudanças regulatórias recentes e seus impactos sobre a produção de alimentos.
- Como ocorrem os processos de mudanças regulatórias no Brasil (ANVISA e MAPA).
- Quais as principais mudanças nas legislações nos últimos anos e seus impactos.
- Quais novas legislações estão por vim para o ano de 2019 e 2020.
MÓDULO III
- Rotulagem geral de alimentos:
- Rotulagem Geral de alimentos embalados
- Rotulagem Nutricional de alimentos embalados
- Informação Nutricional complementar
- Rotulagem de porções e pesos e medidas
- Rotulagem de alimentos alergênicos
- Rotulagem de alimentos com glúten
- Rotulagem de alimentos com lactose
- Rotulagem para alimentos com fins específicos e com propriedades funcionais
- Rotulagem de Alimentos Contendo Organismo Geneticamente Modificado (Transgênicos)
- Desenvolvimento de dizeres de rotulagem
Professora Ministrante: Karen Cancellier Cechinel